Szynka Iberyjska Jambon de Bellota

Kluczowym elementem, który nadaje tej szynce niepowtarzalny charakter, jest dieta świń oparta głównie na żołędziach (bellota po hiszpańsku). W okresie od października do lutego, zwanym montanera, świnie swobodnie wędrują po pastwiskach, żywiąc się żołędziami i innymi owocami lasu. Ta naturalna dieta bogata w kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze wpływa na wyjątkowy smak i teksturę mięsa.
Proces produkcji Jambon de Bellota jest długotrwały i precyzyjny. Po uboju szynki są solone i suszone przez kilka tygodni, a następnie poddawane procesowi dojrzewania, który może trwać od 24 do nawet 48 miesięcy. W tym czasie szynka nabiera charakterystycznego aromatu i smaku, a tłuszcz infiltruje się w tkankę mięśniową, nadając jej delikatną, rozpływającą się w ustach konsystencję.
Jambon de Bellota wyróżnia się intensywnym, bogatym smakiem z nutami orzechów i suszonych owoców. Mięso ma piękny różowo-purpurowy kolor i jest gęsto przetykane tłuszczem, co świadczy o jego wysokiej jakości. Jest to produkt nie tylko smaczny, ale także zdrowy, zawierający dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych.