Fondue – kto z nas nie słyszał tej nazwy? W końcu to danie, które pachnie zimowymi wieczorami, rozmowami przy kominku i przyjaciółmi, z którymi dzielimy jeden garnek wypełniony serowym szczęściem. Skąd pochodzi founde? Słowo „fondue” pochodzi od francuskiego „fondre”, czyli po prostu „roztapiać” – bo właśnie o to w całej tej historii chodzi. Szwajcarska tradycja zamieniła prostą technikę na coś wyjątkowego i znanego na całym świecie, a kolejne pokolenia dołożyły swoje trzy grosze, tworząc różne wariacje tego klasyka.
Nie wszyscy wiedzą, że fondue, choć znane głównie jako danie szwajcarskie, ma też swój francuski odpowiednik. Szwajcarskie fondue to klasyczna mieszanka twardych, dojrzewających serów jak Gruyère i Emmental, roztapianych w białym winie z dodatkiem czosnku i odrobiną kirschu (wiśniówki). Dzięki temu jest intensywne i aromatyczne, a przy tym subtelnie pikantne. Francuzi jednak lubią eksperymentować i swoje fondue robią trochę inaczej, czasem dodając do sera musztardę lub jajko dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji. Wersja „moitié-moitié”, czyli „pół na pół”, jest chyba najbardziej popularna – to idealne połączenie szwajcarskich serów Gruyère i Vacherin Fribourgeois, które sprawiają, że fondue jest kremowe, ale nie za ciężkie.
Klucz do sukcesu tkwi w jakości składników, a fondue wcale nie wymaga ich wielu! W klasycznym przepisie na founde na jedną osobę przyda się około 200 g sera – najlepiej w mieszance Gruyère, Emmental i ewentualnie Appenzeller. Ser wystarczy zetrzeć na grubych oczkach tarki. Do tego około 100 ml wytrawnego białego wina (najlepiej takiego, które sami chętnie byśmy wypili), ząbek czosnku do natarcia garnka i odrobina kirschu, który doda nieco głębi. Dla odpowiedniej konsystencji warto dodać szczyptę skrobi ziemniaczanej, by serowa masa była aksamitna i idealnie gładka. A dla smakoszy poleca się również dodatek gałki muszkatołowej, która wydobywa korzenne aromaty sera.
Wszystko zaczyna się od garnka – ceramiczny lub żeliwny „caquelon” będzie najlepszy, ale jeśli nie dysponujecie takim naczyniem, możecie użyć zwykłego garnka z grubym dnem i teflonową nieprzywierającą warstwą. Teraz czosnek – należy przetrzeć nim dokładnie wnętrze garnka, by nadać mu delikatny aromat. Następnie do jeszcze nie nagrzanego garnka wlewamy wino i dodajemy starte na grubych oczkach sery, mieszając je tak, by ser wchłonął wino. Przyszła pora na ciepło, więc włączamy kuchenkę i powoli podgrzewamy płynne serowe złoto na małym ogniu. Cierpliwość jest tu kluczowa – ser musi się roztopić delikatnie, bez przypalania. Na koniec odrobina kirschu i skrobii ziemniaczanej – to one sprawią, że konsystencja będzie idealna. Jeśli nie dysponujecie kirschem, możecie zastąpić go odrobiną soku z cytryny. Fondue podaje się zwykle z bagietką pokrojoną na małe kawałki, które zanurza się w gorącej masie serowej. Znana jest także wersja z gotowanymi ziemniakami. Zwykle fondue w roli uzupełnienia smaków towarzyszą także chrupiące korniszony i różne rodzaje wędlin.
Pamiętajcie, że w FAVO znajdziecie wszystkie niezbędne do przygotowania idealnego fondue składniki, w tym aromatyczne i jakościowe sery wchodzące w skład tej kultowej mieszanki! To fantastyczny sposób nie tylko na pyszne doznania smakowe, ale również wspólne spędzanie czasu. Warto choć raz doświadczyć tego magicznego momentu, gdy ciągnący się ser łączy ludzi przy jednym stole.
Zakupy możesz również odebrać osobiście w naszym sklepie:
Godziny odbioru:
pon-sob.: 8:00-22:00
FAVO RETAIL GROUP
SPÓŁKA Z O. O.
Kontakt z nami:
Klaudia Kurczyna
