Brezain

Brézain to wyjątkowy francuski ser raclette pochodzący z regionu Haute-Savoie. Stworzony w 1991 roku w La Balme-de-Thuy, charakteryzuje się unikalnym procesem produkcji. Po 6-8 tygodniach dojrzewania, ser jest poddawany 30-godzinnemu wędzeniu nad ogniem z drewna bukowego i jałowcowego, co nadaje mu charakterystyczny brązowo-pomarańczowy kolor skórki oraz głęboki, dymny aromat.
Brézain ma miękką, kremową konsystencję i intensywny, owocowy smak. Jest mniej słony niż tradycyjne sery raclette, co czyni go wszechstronnym składnikiem w kuchni. Jego biało-kość słoniowa pasta jest elastyczna i doskonale się topi, idealnie nadając się do klasycznego dania raclette, a także jako dodatek do sałatek, kanapek czy zapiekanek.
Ten ser z krowiego mleka ma 26% zawartości tłuszczu i jest pasteryzowany. Jego unikalny smak i aromat sprawiają, że świetnie komponuje się z czerwonym winem, szczególnie z odmianą Mondeuse.