Tomme de Savoie z Szarą Pleśnią

Tomme de Savoie z Szarą Pleśnią to półtwardy ser z krowiego mleka, pochodzący z regionu Sabaudii we francuskich Alpach. Charakteryzuje się grubą, szarą skórką z żółtymi lub czerwonymi plamkami pleśni. Wnętrze sera ma kolor kości słoniowej i zawiera liczne nieregularne oczka.
Ser ten wyróżnia się łagodnym, lekko orzechowym smakiem z nutami trawy i delikatnymi akcentami cytrusowymi. Jego produkcja sięga czasów starożytnych i często wykorzystuje odtłuszczone mleko pozostałe po produkcji masła lub bogatszych serów.
Tomme de Savoie dojrzewa przez 2-4 miesiące w naturalnych jaskiniach, gdzie jest regularnie myty dwa razy w tygodniu. Proces ten przyczynia się do rozwoju charakterystycznej skórki i unikalnego smaku.
Ser ten doskonale komponuje się z czerwonymi winami o średniej mocy, takimi jak Côtes du Rhône, a także z kiełbasami, owocami i chlebem. Stanowi również świetne uzupełnienie deski serów.