Bresaola, wykorzystana w tej wersji to produkt typowy dla północnych Włoch, a szczególnie regionu Lombardii. Co to bresaola? Jest to delikatnie suszona i dojrzewająca wołowina, o subtelnie słonym smaku i jedwabistej konsystencji. Jej chuda struktura i intensywny aromat sprawiają, że idealnie sprawdza się jako podstawa szybkiego, lekkiego carpaccio.
Gdzie kupić bresaolę? W FAVO kupicie ją w topowej jakości – to jedna z naszych ulubionych wędlin i dbamy o to, by zawsze była dla Was i nas dostępna!
W naszej wersji carpaccio, klasyczne dodatki zastąpiono bardziej wyrafinowanymi składnikami, które wnoszą do dania głębię i bawią się kontrastem smaków. Oliwa z czarną truflą wprowadza intensywny, ziemisty aromat, który doskonale podkreśla charakter bresaoli. Ser Bleu di Bufala, wyrabiany z mleka bawolego, charakteryzuje się kremową konsystencją i subtelniejszym, mniej intensywnym smakiem niż tradycyjne sery pleśniowe, dzięki czemu delikatnie równoważy intensywność trufli. Kapary nadają potrawie wyrazistości i lekko kwaskowatej nuty, a orzeszki piniowe wprowadzają przyjemną chrupkość. Mniam!
200 g bresaoli, pokrojonej w cienkie plastry
40 g sera Bleu di Bufala
1 łyżka kaparów, opłukanych
2 łyżki oliwy z oliwek aromatyzowanej czarną truflą
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka orzeszków piniowych
Garść świeżej rukoli
Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
Rozłóż plastry bresaoli na dużym płaskim talerzu, tak aby delikatnie na siebie zachodziły. Śmiało, wiemy że nie wszystkie się zmieszczą – zjedz te, które MUSISZ!
Plastry, które jednak udało ułożyć się na talerzu, skrop oliwą truflową i sokiem z cytryny, a następnie posyp świeżo mielonym pieprzem.
Pokrusz ser Bleu di Bufala na drobne kawałki i rozsyp równomiernie na wierzchu. Dodaj opłukane z octowej zalewy kapary, rozkładając je w niewielkich odstępach. Jeśli używasz orzeszków piniowych, podpraż je wcześniej na suchej patelni, aż staną się złociste, i posyp nimi carpaccio tuż przed podaniem.
Udekoruj całość listkami rukoli.
Dodatkowe informacje:
Carpaccio najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu i zawsze rekomendujemy przygotowywanie go na świeżo. Smakuje dobrze o każdej porze dnia (i nocy!), a szczególnie w towarzystwie lampki wytrawnego czerwonego wina, np. Barolo czy Chianti. Ser Bleu di Bufala można zastąpić innym łagodnym serem pleśniowym, jak Gorgonzola Dolce, ale pamiętaj, że taka zmiana nada daniu odrobinę innego charakteru. Zamiast orzeszków piniowych możesz użyć prażonych orzechów macadamia, płatków migdałowych, a nawet orzechów włoskich.
Zakupy możesz również odebrać osobiście w naszym sklepie:
Godziny odbioru:
pon-sob.: 8:00-22:00
FAVO RETAIL GROUP
SPÓŁKA Z O. O.
Kontakt z nami:
Klaudia Kurczyna
